Archive for the ‘Gastronomie’ Category

Ingrediente: Crap — 1,250 kg; vin rosu — 150 ml; zarzavat — 150 g: ulei — 200 ml; o ceapa; arpagic — 250 g; ciuperci proaspete — 400 g; faina — o lingura; suc de rosii — 200 ml; patrunjel — o legatura; piper — dupa gust; sare — dupa gust. Crapul se curata, se spala, se transeaza în portii si se presara cu sare si ... Full story

Ingrediente: 4 oua, lapte – 250 ml, zahar – 150 ml, vanilie, rom – 15 ml. Intr-o cratita asezata se foc, se pune o cantitate de 50 g zahar sa se caramelizeze, amestecand cu o lingura de lemn. Apoi, cu zaharul caramelizat se glaseaza interiorul unei forme in care se face crema. Intr-un vas se pun ouale, zaharul si vanilia, se amesteca cu telul fara sa se ... Full story

Ingrediente: Zeama de carne — 1,500 l; unt — o lingura; 2 oua; gris cat sa cu­prinda ouale (aproximativ 100 g); sare; piper alb; patrunjel o legatura. Untul se freaca cu galbenusurile pana ce se obtine o compozitie ca o crema. Apoi, frecand continuu, se adauga grisul, astfel ca sa se obtina o coca cu o consistenta mai tare decat cea a smantanii. Se adauga putina ... Full story

Ingrediente: Carne de vaca — 750 g; costita de porc afumata — 250 g; pasta de rosii — 2 linguri; 2 cepe (de marime mijlocie); 10 cartofi (de ma­rime mijlocie); smantana — 10 linguri; zeama de carne (supa) — 1 1/2 pahar; ulei — 100 ml; faina — 2 linguri; sare, piper si boia de ardei — dupa gust. Pentru galuste: unt — 50 g; ... Full story

Ingrediente: Rasol de vaca — 1 kg; 4 cartofi; 4 cepe; ulei — 50 ml; smantana — 150 ml; patrunjel — 1/2 legatura; marar — 1/2 legatura; zar­zavat (telina, morcovi, pastarnac, patrunjel) — 250 g; sare — dupa gust, piper — 10 boabe. Pentru taitei: faina — 150 g; 2 oua; sare — un varf de cutit. Rasolul de vita se spala si se pune la ... Full story

INGREDIENTE : un curcan, o lingura ulei, o ceasca coniac, 40 gr unt, sare, piper Se curata curcanul, se spala, se scurge bine, se sareaza si se lasa sa stea o ora si jumatate. Se aseaza in tava cu 2 cesti de apa. Se unge cu ulei amestecat cu coniac, cu ajutorul unei pensule si se baga la cuptorul incalzit, la foc potrivit in prima ora, ... Full story

INGREDIENTE : 1 stiuca de cca 1 kg, 75 gr unt, 2 oua, 3 cartofi potriviti, 4 ciuperci potrivite, 1 morcov, 1 ceapa, 1 lingura faina, sare, piper Se curata pestele, se taie capul, se beleste cu grija de piele, care se da cu un praf de sare. Apoi se scot oasele mari ale stiucii (sira spinarii si cele din corp), se piseaza carnea, apoi se amesteca ... Full story

Ingrediente:  Salau cu cap — 2 kg; pesmet — 100 g; faina — 50 g; 2 oua; ulei — 150 ml; sare dupa gust. Pentru sos: unt proaspat — 80 g; o lamaie. Salaul se despica în doua, de la cap spre coada, pe coloana verte­brala, se dezoseaza si se sareaza. Apoi, fileurile (fara os si piele) se portioneaza (cate doua transe de persoana), se trec ... Full story

Ingrediente: Carne de porc (piept) — 500 g; morcovi — 120 g; albitura — 120 g; ceapa — 100 g; orez — o lingura; tarhon — o legatura; otet — dupa gust; patrunjel — o legatura; sare — dupa gust. Pentru dres: smantana — 200 ml; trei oua; faina — o lin­gura; Carnea de porc se taie în bucati de aceeasi marime (cate doua la o ... Full story

Ingrediente: 500 g zahar, 100 g ciocolata, 4 galbenusuri, 1/4 l lapte, l/4 frisca batuta. Se topeste ciocolata în laptele fiert. Se adauga zaharul. Se freaca galbenusurile si se toarna peste ele, cate putin, ciocolata topita in lapte. Se ingroasa compozitia pe baia de apa pana se imbraca lingura. Se raceste. Se amesteca cu frisca si se toarna in forme de sticla. Se asteapta pana se ... Full story